CHEF EXÉCUTIF H/F

ESSENTIAL TT recherche pour l’un de ses clients, un établissement haut de gamme, un Chef Exécutif H/F.

L’établissement regroupe 3 points de vente : un snack, un restaurant bistronomique et une brasserie, avec une brigade d’environ 30 personnes.

MISSIONS :

En tant que Chef Exécutif, vous êtes responsable de l’ensemble de la production et de l’organisation des cuisines des différents points de vente.

Vos principales missions seront :

Superviser et coordonner les équipes de cuisine, composées d’une trentaine de collaborateurs.
Organiser le travail des différentes brigades et assurer la bonne coordination entre les points de vente.
Élaborer et faire évoluer les cartes en fonction des saisons, dans un esprit bistrot haut de gamme, privilégiant une cuisine de qualité, généreuse et accessible.
Garantir la régularité, la qualité et la présentation des plats.
Actualiser les procédures HACCP au sein des différents établissements et garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
Gérer les achats, les approvisionnements et les relations avec les fournisseurs.
Veiller à la maîtrise des coûts matières et à la bonne gestion des stocks.
Accompagner, former et faire monter en compétences les équipes.
Participer au recrutement et à l’organisation des équipes en fonction des besoins.
Être force de proposition dans l’évolution de l’offre culinaire et dans l’amélioration continue des établissements.

PROFIL RECHERCHÉ :

Vous justifiez d’une expérience significative à un poste similaire, idéalement en tant que Chef Exécutif.
Vous avez impérativement une expérience au sein d’un établissement haut de gamme.
Vous êtes à l’aise dans la gestion de brigades importantes et dans la coordination de plusieurs points de vente.
Vous maîtrisez les normes HACCP et les enjeux liés à l’hygiène et à la sécurité alimentaire.
Vous avez de solides compétences en gestion des achats, des stocks et des coûts matières.
Vous êtes discret, organisé(e), rigoureux(se) et doté(e) d’un véritable leadership.
Vous avez le sens du détail et êtes particulièrement attentif(ve) à la qualité et à la régularité.
Vous êtes capable de fédérer et d’accompagner vos équipes au quotidien.

CONDITIONS :

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